コシアブラをご存知ですか。
春になると多くの方が山菜取りに山にはいってきます。
山菜もいろいろありますが、山菜の王様と言われている「タラの芽」や、
山菜の女王と言われている「コシアブラ」がお目当ての方が多いと思います。
今回は山菜の女王「コシアブラ」の採り方と料理方法をご紹介します。
・コシアブラの採り方
・コシアブラのレシピ紹介
・コシアブラの効能
・最後に
コシアブラの採り方
初めてコシアブラを採るときは、コシアブラを採ったことのある人と
一緒に行ってください。
初めてですと、ヤマウルシの芽をコシアブラの芽と間違える可能性が
あります。
ヤマウルシの芽は食べられません。
触るとかぶれて、激しいかゆみや、赤い発疹が出ることがあります。
これが、直ぐに出るわけではなく1日くらいたってから症状が出始めます。
みんながみんな出るわけではありません。
皮膚の弱い人は出やすいと思われます。
とにかく、ヤマウルシの木には触らない事です。
長袖で山には行ってくださいね。
ひっかき傷防止です。
■コシアブラの芽とヤマウルシの芽の写真をご覧ください。
赤い色のがヤマウルシです。
■コシアブラの採り方
・一番先端に出る芽をとります。（頂芽といいます）
・芽の付け根から優しく折り曲げると簡単にとれます。
脇芽や胴芽はとりません。
頂芽より美味しくないし、これも採ると木が枯れてしまいます。
脇芽；茎から横の方向に出る芽です、いわゆる枝の元となります。
胴芽；頂芽と脇芽の生育がうまくいかず、新たに生える芽のことです。
■コシアブラが取れる時期
温かい地域では、4月初旬
寒い地方、5月のゴールデンウィーク辺り
標高の高い所では、6月頭までとれる
コシアブラのレシピ紹介
今回は、酢味噌で食べる料理方法をご紹介します。
・採りたてのコシアブラです。
・コシアブラのへたを取り除きます。
・沸騰した湯に入れます。
付け根の方からお湯にいれます。
・10秒位茹でます。
あまり茹でると香りも減りますし、歯ごたえがなくなります。
約10秒位が目安です。
・水で冷まします。
・水気を切ります。
・酢味噌をつくります。
材料は
酢
味噌
砂糖
顆粒だし
酢を入れ、そこに残りの酢味噌材料をいれて煮立たせます。
味を見ながら量を調整します。
・コシアブラを切って器に盛り酢味噌をかけます。
どう、美味しそうでしょう。
独特の風味があり、春を感じます。
コシアブラの効能
コシアブラはカロリーが低く、食物繊維が豊富です。
ということは、
便秘やダイエットに効果があります。
葉にケンフェノールとイソクエルチトリンを含んでいて、
血圧を下げる効果があります。
また、ポリフェノールも多く含んでいるので
動脈硬化、
抗酸化作用、
抗菌作用、
制ガン作用
などの効果があります。
健康食ですね。
最後に
コシアブラは道の家やスーパーでも売っていますので、
山菜採りに行けない方は、こちらで購入してはどうでしょうか。
春の短い間の山の恵みです。
是非、お試しあれ！！
